김치는 다양한 효능, 오이 김치 만드는 법

목차

김치는 다양한 효능

 

김치는 다양한 효능을 가지고 있습니다.

 

그중에서도 대표적인 8가지 효능 중 첫 번째로 꼽히는 것은 항암 식품으로 기대를 모으고 있다는 것입니다.

김치의 주 원료인 배추, 무, 갓, 마늘, 고추 등은 모두 암을 예방하는데 도움이 되는 채소입니다. 특히 배추에는 인도 쓰리 카빈얼과 아이소 425시아네이트, 마늘에는 알릴 살 파이드 등의 항암 성분이 함유되어 있습니다. 연구에 따르면 막 당금 김치보다는 적당히 숙성된 김치가 더 큰 항암 효과를 보인다고 합니다. 게다가, WHO에서 발암물질로 규정한 가공육류를 김치와 함께 섭취하면 발암 가능성을 낮출 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 마늘이나 생강에 함유된 염증 억제 성분들이 가공육류에 함유된 독성 물질을 상쇄시켜 준다는 것도 매우 의미 있는 발견입니다.

 

김치의 두 번째 효능은 소화 능력을 촉진하는 것입니다. 김치의 발효 과정에서 생기는 유산균이 음식의 소화를 돕고 장을 깨끗이 하는 정장작용을 해 줍니다. 부산대의 김치 연구소 연구에 따르면 김치를 하루에 약 300g 섭취하면 대장 내 유산균이 약 100배 가량 증가한다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

김치의 두 번째 효능은 소화 능력을 촉진하는 것입니다. 김치의 발효 과정에서 생기는 유산균이 음식의 소화를 돕고 장을 깨끗이 하는 정장작용을 해 줍니다. 부산대의 김치 연구소 연구에 따르면 김치를 하루에 약 300g 섭취하면 대장 내 유산균이 약 100배 가량 증가한다고 합니다.

 

세 번째로, 김치의 발효 과정에서 생기는 젖산과 유기산이 감칠맛을 증가시켜 입맛을 돋게 만들어 줍니다. 이러한 특성으로 인해 김치는 식욕 증진에 도움을 주며, 식사를 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

네 번째로, 김치는 입맛을 돋우면서도 살을 찌게 하지 않는다는 점이 특징입니다. 이는 일본의 젊은 여성들 사이에서 김치가 다이어트 식품으로 인기를 끌었던 이유 중 하나입니다. 고추의 매운맛 성분인 캡사이신은 지방의 분해와 연소를 돕는데, 이로써 김치가 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 김치에 함유된 식이섬유는 포만감을 주고 배설을 촉진시켜 주기 때문에 식사 후에도 만족감을 느끼면서 살이 찌지 않을 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

다섯 번째로, 김치는 대표적인 항균 식품으로 알려져 있습니다. 김치에 함유된 유산균은 식중독균 등의 유해균의 번식을 억제하는데 도움을 줍니다. 이로써 김치를 섭취한 사람들 중에서 식중독에 걸린 사례를 찾기가 어려운 정도라고 합니다.

 

여섯 번째로, 김치는 아토피 피부염이나 천식, 비염과 같은 알레르기 질환 예방에 효과적입니다. 국내의 한 연구결과에 따르면 꾸준히 김치를 먹는 사람들은 아토피 피부염이나 비염, 천식과 같은 질환의 발생률이 낮았다고 합니다.

 

일곱 번째로, 김치에는 칼슘이나 인, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있어서 빈혈 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

 

마지막으로, 김치는 혈관 질환을 예방하는 데에도 효과적입니다. 김치를 담글 때 사용되는 마늘에는 셀레늄과 알리신이 풍부한데, 알리신은 콜레스테롤 수치를 낮추어 뇌졸중이나 심장 마비와 같은 심장 질환의 위험을 줄이고, 셀레늄은 동맥 경화증에 대한 위험을 줄이는데 도움을 줍니다.

그러나 몸에 좋은 김치도 과하게 섭취하면 독이 될 수 있습니다. 모든 것은 적당히 먹어야 보약이 되는 것이 중요합니다. 특히 당뇨나 고혈압 위험이 있는 사람은 빨간 배추 김치보다는 팩 김치나 동치미, 나박김치를 먹는 것이 더 좋다고 합니다. 이러한 점을 기억하시면 좋을 것 같습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

오이 김치

 

1. 오이 손질:
   • 오이를 잘 씻어서 준비합니다.
   • 오이의 끝을 자르고, 반으로 자릅니다. 이때, 씨가 있으면 칼이나 나이프를 이용해 제거합니다.
   • 반으로 자른 오이를 다시 반으로 자릅니다. 오이가 크지 않다면 반으로 자르지 않아도 됩니다.
2. 소금물에 담그기:
   • 끓는 소금물에 소금 한 스푼을 넣고 녹입니다.
   • 끓는 소금물에 오이를 넣어서 살짝 데쳐줍니다.
   • 데친 오이를 건져내고 찬 물에 담가 식혀줍니다. 화상을 입은 오이가 수분을 잃으면서 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
3. 양념 만들기:
   • 고춧가루, 설탕, 마늘 한 스푼, 새우젓 약간, 멸치액젓, 생강청을 준비합니다.
   • 이들을 모두 섞어서 양념을 만들어줍니다. 고춧가루가 불어서 색깔이 예쁘게 보일 때까지 잘 섞어주세요.
4. 오이 김치 만들기:
   • 오이에 미리 양념을 골고루 바르고, 부추를 넣어줍니다.
   • 잘 버무려진 오이를 김치통에 담아줍니다.
   • 하룻밤 정도 재워두면 국물이 나오게 됩니다. 국물이 싱거우면 멸치액젓이나 액젓을 더 넣어 간을 맞춰줍니다.
5. 완성:
   • 오이 김치가 완성되면 맛있게 드실 수 있습니다. 오이 김치를 냉장고에 보관하면서 맛을 더 발전시킬 수 있습니다.